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酶催化
2010-04-12 | 编辑: | 【 】【打印】【关闭
酶(enzyme),早期是指in yeast 在酵母中的意思,指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。大多数由蛋白质组成(少数为RNA)。能在机体中十分温和的条件下,高效率地催化各种生物化学反应,促进生物体的新陈代谢。酶催化(Enzyme catalysis)可以看作是介于均相与非均相催化反应之间的一种催化反应。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。
酶与无机催化剂比较:
  1、相同点:1)改变化学反应速率,本身几乎不被消耗;2)只催化已存在的化学反应;3)加快化学反应速率,缩短达到平衡时间,但不改变平衡点;4)降低活化能,使化学反应速率加快。5)都会出现中毒现象。
  2、不同点:即酶的特性

  酶的特性
  1、高效性:酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快;
  2、专一性:一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化蛋白质水解多肽
  3、多样性:酶的种类很多,大约有4000多种;
  4、温和性:是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。
  5、活性可调节性:包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节变构调节等。
  6.有些酶的催化性与辅因子有关。
  7.易变性,由于大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
  一般来说,动物体内的酶最适温度在35到40℃之间,植物体内的酶最适温度在40-50℃之间;细菌真菌体内的酶最适温度差别较大,有得酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间,但也有例外,如胃蛋白酶的最适PH为1.5,植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。
  酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行,使物质代谢与正常的生理机能互相适应.若因遗传缺陷造成某个酶缺损,或其它原因造成酶的活性减弱,均可导致该酶催化的反应异常,使物质代谢紊乱,甚至发生疾病.因此酶与医学的关系十分密切。
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