作者：段房智

　　泡沫在生活中随处可见，刷碗时的洗洁精、涂抹的护肤膏、冰凉的可乐……但司空见惯的泡沫却蕴含着许多科学问题。

　　首先绝对纯净的水不会产生泡沫，需要在水相中加入第三种物质，即表面活性物质或颗粒才会产生泡沫。表面活性剂在水空界面吸附后会在气泡表面形成一层致密的薄膜，使界面张力下降，水空接触面增加，这样气泡就不易合并。虽然泡沫中的气泡一般是从球形开始的，但是气泡界面之间的压力差通常非常小，气泡很快便会采取一种更紧密的堆积结构，由单个泡沫层形成直边结合在一起的多面体结构。这种多面体结构会按特定方式相交，以保持其力学上的稳定，当三个气泡相交形成的角度为120°时，结构最为稳定。三个气泡的交界地带形成Plateau边界（以物理学家Plateau 的名字命名）。